ポリフェノールと抗酸化作用

リンゴの色や香り、渋みを生み出すポリフェノール類は、いずれも抗酸化作用が高く、毎日の健康維持に不可欠です。イサステギには、リンゴ1.1㎏分のポリフェノールが含まれます。甘いリンゴよりも、渋いリンゴに多く含まれるリンゴのポリフェノールは、発酵によって増加します。リンゴの力をさらに高めるのが発酵の働きです。

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